お食事
炙りは五感を刺激する究極の調理法
「自分が食べたい物しか置かない」という信念で揃えた食材は、毎朝あちこちの市場をまわり、その日一番状態の良い物しか仕入れない徹底ぶり。
他店では中々お目にかかれない超巨大な牡蠣やサザエ、あこうや甘鯛などの高級魚、時には信頼する業者から特別に仕入れた和牛の希少部位がメニューに並ぶことも。
そんな極上の素材を、余計なことはせずにシンプルに炙りでいただくのが磯銀流。
食材の焼ける香りや音、自分で焼くワクワク感。みんなでわいわい言いながら食べる焼きたて熱々の炙りは格別の旨さです。
魚の扱いに長けた和の職人ならではの逸品
干物と言えばアジやサバが有名ですが、磯銀では市場で仕入れた旬の魚を店主自ら仕込む自家製なので、定番ものから普段干物には使わない魚まで、常時10種類以上の豊富な品揃え。
試行錯誤の末にたどり着いた干物に最適な濃度の塩水に魚を漬け込んでから干すことで、魚本来の旨味を最大限引き出しています。
口の中に入れた瞬間に広がる旨味と弾ける脂は自家製だからこそ。
ぜひここでしか味わえない干物をお召し上がり下さい。
店主がその美味しさに惚れ込んだ調味料の数々
醤油は富山から直送した少し甘めの黒醤油と、島根の白醤油の2種をご用意。
黒醤油はお造り、白醤油は炙った貝や揚げ物に使って頂くと、料理の味わいが劇的にアップします。
その他にも、塩は季節に合わせてオリジナルでブレンドしたり、ワサビも数種類を混ぜ合わせ香り・辛みを際立たせるなどして使用しています。
美味しいものをより美味しくいただくために、磯銀では調味料も一切妥協は致しません。
炙り
磯銀名物特大貝
ハマグリ | 時価 |
大あさり | 時価 |
岩牡蠣夏季限定 | 時価 |
サザエ | 時価 |
等 | ※仕入れによって内容が変わる場合があります。 |
炙り盛りあわせ(海鮮・肉・野菜の盛り合わせ) | 2,980円 |
海鮮
えいひれ | 480円 |
自家製干物(サバ・甘鯛・するめいかなど、内容は日替わり) | 900円~ |
蟹身と蟹味噌焼き | 980円 |
白海老バター焼き | 820円 |
本日のお魚塩焼き串<二串> | 780円 |
お魚塩焼き串三種盛り合わせ<三串> | 880円 |
自家製干物おまかせ三種盛 | 3,850円 |
塩焼き串五種十本盛 | 3,850円 |
肉
ソーセージ | 530円 |
鶏ももごろごろ焼き<特製ダレ・塩> | 650円 |
豚バラ<特製ダレ・塩> | 680円 |
炙り盛り合わせ | 2,980円 |
わさびトントロ | 650円 |
その日の和牛
厚切りミスジ(北海道産) | 1,380円 |
特上ロース(長野県産) | 1,800円 |
上ロース(北海道産) | 1,580円 |
上バラ(北海道産) | 1,480円 |
牛レバー(北海道産) | 680円 |
シマチョウ(北海道産) | 680円 |
厚切り並タン | 990円 |
厚切り上牛タン | 1,200円 |
野菜
トロトロ白ネギ焼き | 450円 |
肉厚しいたけ | 530円 |
サクサク長芋焼き | 530円 |
トマトガーリック焼き | 530円 |
煮つけ
旬魚の煮つけ 丸ごと一匹豪快に
キンキ(北海道産) | 時価 |
紅ハタ(東京都産) | 時価 |
キンメダイ(高知県産) | 時価 |
赤メバル(石川県産) | 時価 |
※仕入れによって内容が変わる場合があります。 |
造り
うす造り三種盛り | 1,680円 |
ちょこっと三種盛り | 1,150円 |
おまかせ五種盛 | 2,980円 |
ひらまさ(長崎県産) | 950円 |
きはだまぐろ | 980円 |
真鯛(愛媛県産) | 950円 |
水蛸(北海道産) | 980円 |
サーモン | 950円 |
はまち(徳島県産) | 950円 |
※仕入れによって内容が変わる場合があります。 |
サラダ
豆富と韓国海苔の葱サラダ | 780円 |
グリーンサラダ | 600円 |
生ハムシーザーサラダ | 880円 |
酒のあて
梅きゅうり | 390円 |
セロリ浅漬け | 430円 |
長芋梅肉和え | 390円 |
かにみそ | 750円 |
トマトスライス | 500円 |
いくらの醬油漬け | 950円 |
海鮮ユッケ | 980円 |
ハニーナッツ | 580円 |
牛肉うま煮
牛すじどて煮 | 800円 |
牛タン柔らか煮 | 800円 |
揚げ物
白エビ素揚げ | 820円 |
たこの天ぷら | 950円 |
天ぷら盛り合わせ 〈天つゆ or 塩〉 | 1,500円 |
キスの天ぷら | 900円 |
締め
ミニ海鮮丼(みそ汁付き) | 1,200円 |
季節の釜飯(生米から炊く為40分お時間いただきます) | 1,200円 |
だし茶漬け(梅・海苔・鮭) | 550円 |
ごはんセット(白ご飯・みそ汁・漬物) | 430円 |
たまごかけごはん | 450円 |
デザート
今月のアイスクリーム | 420円 |
今月のアイスケーキ | 420円 |
上記のほか、本日のおすすめメニューも多数ご用意しております。
※表示価格は全て税込となります。