お食事

炙りのこだわり

炙りは五感を刺激する究極の調理法

「自分が食べたい物しか置かない」という信念で揃えた食材は、毎朝あちこちの市場をまわり、その日一番状態の良い物しか仕入れない徹底ぶり。

他店では中々お目にかかれない超巨大な牡蠣やサザエ、あこうや甘鯛などの高級魚、時には信頼する業者から特別に仕入れた和牛の希少部位がメニューに並ぶことも。

そんな極上の素材を、余計なことはせずにシンプルに炙りでいただくのが磯銀流。

食材の焼ける香りや音、自分で焼くワクワク感。みんなでわいわい言いながら食べる焼きたて熱々の炙りは格別の旨さです。

あこうや甘鯛の炙り焼き
干物
干物のこだわり

魚の扱いに長けた和の職人ならではの逸品

干物と言えばアジやサバが有名ですが、磯銀では市場で仕入れた旬の魚を店主自ら仕込む自家製なので、定番ものから普段干物には使わない魚まで、常時10種類以上の豊富な品揃え。

試行錯誤の末にたどり着いた干物に最適な濃度の塩水に魚を漬け込んでから干すことで、魚本来の旨味を最大限引き出しています。

口の中に入れた瞬間に広がる旨味と弾ける脂は自家製だからこそ。
ぜひここでしか味わえない干物をお召し上がり下さい。

調味料のこだわり

店主がその美味しさに惚れ込んだ調味料の数々

醤油は富山から直送した少し甘めの黒醤油と、島根の白醤油の2種をご用意。

黒醤油はお造り、白醤油は炙った貝や揚げ物に使って頂くと、料理の味わいが劇的にアップします。

その他にも、塩は季節に合わせてオリジナルでブレンドしたり、ワサビも数種類を混ぜ合わせ香り・辛みを際立たせるなどして使用しています。

美味しいものをより美味しくいただくために、磯銀では調味料も一切妥協は致しません。

富山の黒醤油と島根の白醤油

炙り

磯銀名物特大貝

ハマグリ 時価
大あさり 時価
岩牡蠣夏季限定 時価
サザエ 時価
※仕入れによって内容が変わる場合があります。
炙り盛りあわせ(海鮮・肉・野菜の盛り合わせ) 2,980円

海鮮

えいひれ 480円
自家製干物(サバ・甘鯛・するめいかなど、内容は日替わり) 900円~
蟹身と蟹味噌焼き 980円
白海老バター焼き 820円
本日のお魚塩焼き串<二串> 780円
お魚塩焼き串三種盛り合わせ<三串> 880円
自家製干物おまかせ三種盛 3,850円
塩焼き串五種十本盛 3,850円

ソーセージ 530円
鶏ももごろごろ焼き<特製ダレ・塩> 650円
豚バラ<特製ダレ・塩> 680円
炙り盛り合わせ 2,980円
わさびトントロ 650円

 

その日の和牛

厚切りミスジ(北海道産) 1,380円
特上ロース(長野県産) 1,800円
上ロース(北海道産) 1,580円
上バラ(北海道産) 1,480円
牛レバー(北海道産) 680円
シマチョウ(北海道産) 680円
厚切り並タン 990円
厚切り上牛タン 1,200円
その日の和牛
※その日の和牛は日毎に変わります

野菜

トロトロ白ネギ焼き 450円
肉厚しいたけ 530円
サクサク長芋焼き 530円
トマトガーリック焼き 530円

煮つけ

旬魚の煮つけ 丸ごと一匹豪快に

キンキ(北海道産) 時価
紅ハタ(東京都産) 時価
キンメダイ(高知県産) 時価

 

赤メバル(石川県産) 時価
※仕入れによって内容が変わる場合があります。

造り

うす造り三種盛り 1,680円
ちょこっと三種盛り 1,150円
おまかせ五種盛 2,980円
ひらまさ(長崎県産) 950円
きはだまぐろ 980円

真鯛(愛媛県産) 950円
水蛸(北海道産) 980円
サーモン 950円
はまち(徳島県産) 950円
※仕入れによって内容が変わる場合があります。

サラダ

豆富と韓国海苔の葱サラダ 780円
グリーンサラダ 600円
生ハムシーザーサラダ 880円

酒のあて

梅きゅうり 390円
セロリ浅漬け 430円
長芋梅肉和え 390円
かにみそ 750円
トマトスライス 500円
いくらの醬油漬け 950円
海鮮ユッケ 980円
ハニーナッツ 580円

牛肉うま煮

牛すじどて煮 800円
牛タン柔らか煮 800円

揚げ物

白エビ素揚げ 820円
たこの天ぷら 950円
天ぷら盛り合わせ 〈天つゆ or 塩〉 1,500円
キスの天ぷら 900円

締め

ミニ海鮮丼(みそ汁付き) 1,200円
季節の釜飯(生米から炊く為40分お時間いただきます) 1,200円
だし茶漬け(梅・海苔・鮭) 550円
ごはんセット(白ご飯・みそ汁・漬物) 430円
たまごかけごはん 450円

デザート

今月のアイスクリーム 420円
今月のアイスケーキ 420円

上記のほか、本日のおすすめメニューも多数ご用意しております。
※表示価格は全て税込となります。